紅燒麵腸






 














福爾摩沙高雄小中心提供






























材　料

‧麵腸300克（圖一）
‧紅蘿蔔120克，洗淨、削皮、切塊
‧白蘿蔔120克，洗淨、削皮、切塊
‧甜玉米1條，洗淨、切塊（以上三項材料，圖二）


 


（圖一）
 



（圖二）

材　料
‧醬油3大匙
‧大茴香（八角）2粒
‧糖一大匙
‧水一飯碗
‧玉米粉一小匙

作　法

1. 將麵腸洗淨瀝乾，用手撕成不規則塊狀（用手撕較易入味）。

2. 玉米粉加些許水攪拌均勻備用。

3. 以中溫的油將麵腸倒入油炸，炸至金黃色即可撈起備用。

4. 再將白蘿蔔與紅蘿蔔倒入油中炸至表面略焦後隨即撈起。

5. 重新起油鍋，鍋熱後加入一湯匙油，再加入糖、醬油、大茴香、水，煮出香味後，再加入麵腸、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜玉米，以小火紅燒至快收乾湯汁前，倒入攪拌均勻之玉米粉水，拌勻至收乾湯汁後即可熄火盛盤。


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