麵腸補湯






 














福爾摩沙高雄小中心提供































材 料

‧麵腸300克(圖一)
‧乾香菇5朵,泡軟、每朵切成四塊
‧洋菇100克,洗淨、瀝乾,切半
‧金針菇80克,洗淨、切半
‧補藥材一包(以上四項材料,見圖二)
‧紅蘿蔔半條,切塊
‧甜玉米半條,切塊
‧鹽少許水1500cc


 


(圖一)
 


(圖二)

作 法

1. 將麵腸洗淨瀝乾,用手撕成不規則塊狀(用手撕較易入味)。

2. 以中溫的油將麵腸、香菇略微油炸後,起鍋備用。

3. 將麵腸、香菇、紅蘿蔔、甜玉米加入湯鍋後,加六碗水及補藥材,以小火燜煮30分鐘,再加入洋菇、金針菇及少許的鹽,煮熟後即可食用。


 

註:
1. 補湯藥材可至中藥行購買。  
2. 註:可自行製作麵腸,請參考自製麵筋的作法。



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