波羅蜜部落格

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版主的話：素髮菜羹是參加喜宴客人最喜歡的菜色之一喔【感恩sunny師姐所提供的作法。】~~

作髮菜羹  所有的材料都要儘量切細一點  口感才好

版主的話：時機歹歹，來盤清爽可口的小菜咩！【感恩sunny師姐所提供的作法。】~~

炒素蝸牛肉

（記者徐世經、陳立凱／攝影）

做法：
1.小黃瓜切成滾刀塊；紅蘿蔔與香菇切片；紅棗泡5分鐘熱水；以上食材皆備用。

2.小黃瓜塊、紅蘿蔔片、香菇片全部要汆燙。

3.另外準備一個鍋子，熱油後爆香薑片，接著放紅蘿蔔片、香菇片、糖、醬油，稍微炒勻。

4.其餘的食材全部入鍋，加水，等水滾後，將火力轉到最小，慢慢拌炒至湯汁開始收乾，變濃稠，就可以起鍋了。

TIPS：
1.喜歡枸杞甘甜味的人，可以將紅棗換成枸杞。但不用事先泡水，乾的直接下鍋，更能將甜味釋放進菜中。

2.這道養生料理的小黃瓜，切成滾刀塊口感才好，切片就略遜一籌了。

材料：小黃瓜1條、梅子粉1匙、紫蘇梅3-4顆、糖少許

（記者徐世經、陳立凱／攝影）

做法：
1.小黃瓜切片後，抹上鹽醃10分鐘。

2.用礦泉水將小黃瓜上的鹽沖掉。

3.小黃瓜片和梅子粉、紫蘇梅、糖放入碗中，一起拌勻。

4.冷藏約20分鐘，冰鎮清涼吃最棒了。

TIPS：夏天吃酸甜清涼的梅汁黃瓜片，開胃又消暑，喜歡紫蘇梅的人，額外加些紫蘇葉與黃瓜拌在一起，很好吃喔。

材料：小黃瓜1條、辣椒半條、油10c.c.、鹽1小匙、糖少許

（記者徐世經、陳立凱／攝影）

做法：
1.小黃瓜切片，抹上一點鹽靜置10分鐘，讓小黃瓜入味。

2.用礦泉水沖洗小黃瓜，把多餘鹽粒去除。

3.準備一個大碗，把切絲的辣椒、油、糖倒入，再放小黃瓜片，食材要全部拌勻。放冰箱冰鎮20分鐘即可享用。

TIPS：
1.辣椒絲最大的用途是增色裝飾，怕辣的人記得將辣椒籽去除再切絲 。

2.如果不排斥辣味，調些芥末醬沾涼拌黃瓜吃，滋味嗆涼獨特。

●今日達人／賴庭基
原味有機便當主廚，善用簡單的烹調手法，將當令新鮮蔬果、食材，變成一道道可口又清爽的家常菜，色香味俱全。

【2008/07/21 元氣周報】

豆皮壽司

感恩（sunny　師姐提供）

素客家小炒

(sunny) 師姐提供

材  料 ：芹菜、香菇、杏鮑菇、紅蘿蔔、薑、木耳、

                豆乾、  素 火腿

調 味 料 ：醬油、糖、胡椒粉

       作   法：

         1. 香菇、杏鮑菇、紅蘿蔔、木耳、薑、素火腿、

             切粗絲；  芹菜切成3公分。

      2. 豆乾切粗絲。

      3. 鍋裡放油把杏鮑菇、豆乾炸乾一點備用。

      4. 素火腿炸一下(不要炸太乾)。

5. 鍋裡可以不放油(因為豆乾等...都是炸的)，放一點水，把上述材料全部( 素火腿除外)放入鍋裡，開火煮一下，再加一點薑絲、醬油、糖調味，收汁後先盛在盤裡。

6.鍋裡放一點油，炒芹菜。

7.芹菜快要炒熟時   加入素火腿   然後再將剛剛炒好的菜拌在一起裝盤。

PS：芹菜和其他加醬油的菜要分開炒顏色才會漂亮   

素的紅燒牛肉湯(麵、河粉、板條)

(sunny)師姐提供

材  料 ： （素）燉羊肉 、紅蘿蔔、 白蘿蔔 、紅番茄(番茄 

               醬亦可) 、 八角、 老薑、 香椿、小白菜或青江菜

香椿

調味料 ：豆瓣醬(有小盒包裝的)、素沙茶(愛之味) 、 糖、 胡

               椒粉   香菜

豆瓣醬

作   法：

1.準備一大鍋水(看你要煮幾人份)

2.將八角、薑片、蕃茄  先放入鍋裡煮滾，煮出味道。

3.放入紅蘿

4.再放豆瓣醬、素沙茶、糖少許(放多少豆瓣醬要看煮多少湯，

    並視個人口味濃淡而定)

5.再煮滾後放入白蘿蔔

6.再煮滾後，最後放入素燉羊肉(這樣素燉羊肉原來的味道才不會跑掉)

7.加一點胡椒粉 香椿

8.再滾一下，可以關火了。

9.麵煮熟 加入素牛肉湯 就是素牛肉湯麵。

10.板條微波一下，再加入牛肉湯，就是素牛肉湯板條。

11.青菜燙一下，加入湯麵配色。

  不要放醬油 ，也不要放鹽 ，因為黑色豆瓣醬的醬色和鹽份都足夠了。

紅燒苦瓜

(sunny)師姐提供

 材  料：白玉苦瓜4條、薑10片、紫蘇梅8粒、黑豆豉、八角、

               九層塔一把

 調 味 料 ：胡椒粉、 糖 、黑醋

 作   法：

 1. 白玉苦瓜一條切成8片 (或環狀或菱形)均可。

2. 鍋裡放多一點油 炸苦瓜 炸乾一點(吃起來比較Q)

    撈出苦瓜瀝乾油

3. 鍋裡不要再放油(炸過的苦瓜上會有油)  放一些水、薑、八  

     角 ，先把八角的味道煮出來，水快要淹過苦瓜即可，不要

      太多水。

4. 再放入炸過的苦瓜，放鹽、黑醋(用醃過的紫蘇梅亦可)、加

     一小匙糖、胡椒粉煮滾。

5. 再加入黑豆豉繼續燜煮。

6.煮到收汁→加入九層塔。(苦瓜+九層塔=超棒)

7. 裝盤。

奶油雙色花菜

(sunny) 師姐提供

 

調味料：
     水1杯(量米杯)、黑胡椒粒1小匙、玉米粉、水各適

      量。

作法：
     1.青花菜、白花菜洗淨切朵備用。(菜梗要留長一點,否

          則做出來會像天女散花喔)

     2.水煮滾，加入奶油與鹽溶化，將花菜分別放入鍋燙

           熟。

       撈起來 

     3.準備一個圓形的大碗。

     4.先找幾個漂亮又好處理的白花菜放在中央。

     5.依序再繼續排入白花菜。

     6.剩下最後一圈放青花菜，中間放入比較不漂亮的花

         菜，壓緊。

     7. 扣入圓盤中。(保溫)

 8.乾鍋入水(不必加鹽)、黑胡椒、煮滾後，先放入薑

         末、紅蘿蔔(紅椒)末....煮熟， 轉小火倒入適量玉米

         粉水呈微黏稠狀即可。加入1小匙沙拉油，增加亮

         度。

    
     9.將8.淋在裝盤的花菜上即可。

養生十穀米