作家：花蔭深濃"
這陣子總是隨便煮，一來沒時間，二來沒有悠閒心情。但是聖誕節時，大恐龍的學校辦potlot，不忍心大恐龍失望，雖說忙得昏天暗地，但還是算準了時間回家，準備幾份烤蘋果酥。
|
目前分類：波羅蜜素齋閣 (188)
- Jan 08 Mon 2007 12:20
迷迭香蘋果派
- Jan 08 Mon 2007 09:24
廚房寶典》燙好的花椰菜 還要用冷水浸泡嗎？
廚房寶典》燙好的花椰菜 還要用冷水浸泡嗎？
|
 |
||
|
||
不論是花椰菜或青花菜，都要用加了鹽的滾水去燙，燙過的花椰菜或青花菜若要與其他食材料理或直接食用，都不須再泡冷水，直接取出瀝乾即可，若泡冷水會讓甜味流失。花椰菜或青花菜也不用燙太久，要有點硬的狀態，在瀝乾的過程中，餘熱會讓菜慢慢變熟。 如何炒青花菜才能保持鮮綠？ 青花菜去莖切成小塊後，要先用滾水汆燙，然後再取出瀝乾與其他配料一起快速炒拌調味，就可保持青花菜顏色漂亮不變黃。青花菜等十字花科蔬菜，在抗癌食譜或減肥食譜裡常見，多吃可降低胃癌、大腸癌的發生率，但，專家建議此類蔬菜不可炒煮太久或太熟，以免破壞抗癌成分。 |
- Jan 08 Mon 2007 09:22
便當輕鬆做》 高麗菜捲
便當輕鬆做》周二 高麗菜捲
|
|
||
|
||
材料：高麗菜2片、蕃薯85g、蒟蒻20g、白芝麻、鹽、胡椒粉少許。 作法： 1.蕃薯煮熟後磨成泥，拌入白芝麻及蒟蒻碎粒。 2.水煮開後，將高麗菜一片片放入，燙熟即撈起。 3.將燙好的高麗菜攤開，切去菜梗，包入調味好的蕃薯泥捲起。 營養師小叮嚀：孩子們對高麗菜的接受度很高，可以利用高麗菜當作孩子喜愛蔬菜的入門菜，告訴孩子「其他蔬菜也是高麗菜的好朋友」、「它們都像高麗菜一樣對身體有好處」等來訓練孩子接受別的蔬菜。 |
- Oct 08 Sun 2006 15:39
可口的早餐
低熱量美味：鳳梨素火腿蛋焙果
材料：
●焙果(Bagel)一個(面包店有售)●鳳梨一片●素火腿一片●蛋一個。
做法：
1.將焙果對半橫切，放入烤箱約烤一分鐘。
2.以平底鍋煎好蛋、素火腿，放在焙果的切口上，加上鳳梨片後蓋上另外一半的焙果即成。
功效：
口感扎實、熱量超低的豐富早餐！
原本是猶太人食物的焙果，以其充滿口感的咬勁和麥香，得到許多人的忠實擁護。如此簡易准備的食物，料理時間從頭到尾加起來不必超過五分鐘。焙果可以平時多買幾個放在冷凍庫裡，趁刷牙洗臉的時候丟進烤箱裡，接下來的步驟就簡單囉！鳳梨的清酸滋味正好可以讓味蕾逐漸蘇醒，配上一杯果汁，就是活力滿點的早餐組合！
元氣配方：超健康養生三明治
材料：
●全麥吐司面包兩片●苜蓿芽少許●大番茄半顆●奇異果半顆●青蘋果半顆●素火腿一片(可省略)●蛋一顆●鹹味高鈣起司一片。
做法：
1.大番茄、奇異果、青蘋果切片，苜蓿芽洗淨備用。
2.在平底鍋熱少許油(不沾鍋就可以連油都不放囉)，先煎好荷包蛋，再用剩餘的油來煎火腿。
3.在一片吐司面包上依序放上番茄片、奇異果片、青蘋果片、荷包蛋、起司片、素火腿。
4.蓋上另一片吐司面包，就完成囉！
功效：
搭配一杯牛奶或優酪乳，就是一頓營養豐富的早餐。
可以讓你從一早開始精神奕奕到中午！
只要早起10分鐘，就能准備這道既簡單又營養充足的早餐。全麥吐司面包的纖維和營養豐富、熱量也低，最適合想要變美的你。荷包蛋和素火腿雖然是瘦身禁止的食品，但因為是在早餐攝取，熱量往往在中午以前就消耗掉，一點也不怕發胖。至於最令人在意的味道方面，因為蘋果、番茄、奇異果已經有了水果本身多汁的酸甜滋味，加上來自起司片、素火腿的淡淡鹹味，所以不需要多加鹽或沙拉等其他調味料來調味──真的喔，當你咬下這個超健康養生三明治的第一口之後，就會迷上這些食材組合後的絕妙風味，天天早起做早餐！
新鮮美味：蘋果苜蓿芽手卷
材料：
●紫菜手卷皮一張●蘋果半顆●蘆筍三根●苜蓿芽少許●優格一匙。
做法：
1.蘋果切成長條狀，蘆筍入沸水稍微燙熟，放涼備用。
2.將紫菜皮卷成筒狀，塞入一半的苜蓿芽墊底。
3.接著放入蘋果條、蘆筍，再將剩下的苜蓿芽放上去，淋上優格即成。
功效：
新鮮蔬果一口咬定，吃趣十足，營養滿分！
現做現吃的手卷，用料必定要新鮮才行！這道手卷裡包的，全部都是新鮮蔬果。以苜蓿芽而言，有著豐富的纖維質，可以刺激消化系統，含有豐富蛋白質及多種維他命和礦物質，具有防止過氧化、美化肌膚的窈窕功效，也是制作生態美食時常選用的食材。而紫菜含有豐富的維生素A、B1等，能夠調節體液、消除下半身浮腫，加上口感清脆的蘋果和蘆筍，手卷一包好，你一定會迫不及待立刻吃光！
維他命C滿點出擊：奇異果汁
材料：
●奇異果兩顆●蜂蜜少許●冷開水半杯。
做法：
1.將奇異果以刨刀削去果皮，連同水、蜂蜜放入果汁機中。
2.啟動果汁機約一分鐘，將奇異果打成小顆粒狀，即可裝入杯中飲用。
功效：
超高量維他命C，不僅可以變美美，還有潤喉護嗓及保肝窈窕功效喔！
奇異果是我最喜歡吃的水果之一，不只因為它酸酸甜甜的舒服口感，超高含量的維他命C更能讓人擁有好氣色。做這道果汁的時候，我通常不會把奇異果打得太碎、吃不出果粒，保留一點口感之外，營養不至於流失、也不會打到籽釋放出苦味來。加一些蜂蜜可以讓果汁口感滑順，還能保護嗓子，對拍戲需要耗費喉嚨的我來說，早上喝一杯，真的是一舉數得的活力妙方！
豐胸美白有秘招：木瓜燉奶酪
材料：
●木瓜一顆●鮮奶兩杯半●蛋白三個●冰糖適量●醋少許。
做法：
1.木瓜剖半，取出果肉，放入果汁機打成碎小塊。
2.鮮奶煮到剛好沸騰，加入冰糖一同煮至溶化，放涼備用。
3.蛋白打勻，加入牛奶和醋，輕輕攪拌均勻後，用濾網過篩，裝入小碗中，蓋上保鮮膜，大火隔水蒸約30分鐘即成奶酪。
4.食用時將木瓜泥淋於奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。
白嫩肌膚、活氧、抗老化，還可以淡化斑點、豐胸美白喔！
功效：
木瓜擁有多種維他命B群、胡蘿蔔素等營養，加上所含的特殊蛋白酶，能夠快速吸收鮮奶中的蛋白質。而蛋白質可以促進肌膚新陳代謝正常，保持彈性，提供抗老化、抗氧化的全面性功能。這道濃、醇、香、滑的甜品，早上起來吃一盅，絕對是超幸福的事喔！
抗老化聖品：酪梨牛奶
材料：
●酪梨四分之一顆●牛奶一杯●蜂蜜少許。
做法：
1.酪梨去皮、去籽後，取四分之一放入果汁機中。
2.放入牛奶、蜂蜜，啟動果汁機打勻即可裝杯飲用。
功效：
營養價值高，當作早餐，喝一杯就很夠！
有“東方奶油”美譽的酪梨，是營養價值很高、卻仍不夠普及的水果。一般人都有很貴的錯覺，事實上在夏季盛產期，一顆大概只要台幣40元左右，而這裡介紹的酪梨牛奶一杯只需要四分之一顆，換算下來才不過10塊錢哩！酪梨的熱量雖高，但它含有的脂肪卻是對身體有益的單元不飽和脂肪酸及必須脂肪酸，也因此酪梨所含的脂溶性維他命(如維他命B、E等)較其他水果來得容易被吸收。而這些維生素，也正是美容、抗老化的聖品哩！酪梨熱量雖高，但只要在上午食用，就不會被累積成脂肪，再加上柔滑濃郁的口感，當成早餐是最幸福不過了！
清毒美白：草莓薏仁優格
材料：
●草莓六顆●優格一盒●薏仁100克。
做法：
1.將薏仁加水煮開，水沸後等薏仁熟透、湯汁呈濃稠狀即可(約一小時)。放涼後擺冰箱備用。
2.草莓洗淨，去蒂、切半，擺入盤中。
3.澆入優格、薏仁，即可食用。
功效：
清毒、美白、去積水，一次完成！
這道早餐其實和我們所熟悉的牛奶＋谷類脆片類似，不同之處只在於把牛奶換成優格、谷類脆片換成薏仁，再加上令人看到就心情愉悅的草莓罷了。草莓的維他命C含量頗高，又必須趁新鮮食用，加上多汁酸甜的口感，幾乎每個愛美的美眉都無法抗拒。優格除了比牛奶擁有更多的營養，常吃還可以保持消化道順暢、排除宿便；薏仁含有的高纖維能促進腸胃蠕動，本身的熱量又低，常吃可以排除體內多余的積水和毒素，讓皮膚黑斑盡去、煥發光澤。你可以煮一鍋薏仁放在冰箱裡慢慢吃，或者煮得稀一些也不要緊，光喝湯也很退火。別擔心薏仁和優格相加後的口感，你會訝異於優格的層次感竟然變得如此豐富、如此好吃！
活力飲品：芒果蘆薈優酪乳
材料：
●芒果一顆●蘆薈一片●優酪乳一小瓶●蜂蜜少許。
做法：
1.芒果去皮、去核，果肉備用。
2.蘆薈撕去表皮，將透明果肉放入果汁機中，加入芒果、優酪乳、蜂蜜，打成果汁即可。
功效：
消炎、排毒，同時活化細胞、促進代謝。
蘆薈擁有神奇的消炎、鎮定、修復作用，對於易長痘痘的膚質有一定的改善窈窕功效。芒果富含的胡蘿蔔素，可以活化細胞、促進新陳代謝、防止皮膚粗糙干澀。原本蘆薈打成果汁味道會有些苦澀，不過芒果的香甜正好中和了這個缺點，加上香醇的優酪乳，美膚窈窕功效就全在這杯好喝的活力飲品裡了
材料：
●焙果(Bagel)一個(面包店有售)●鳳梨一片●素火腿一片●蛋一個。
做法：
1.將焙果對半橫切，放入烤箱約烤一分鐘。
2.以平底鍋煎好蛋、素火腿，放在焙果的切口上，加上鳳梨片後蓋上另外一半的焙果即成。
功效：
口感扎實、熱量超低的豐富早餐！
原本是猶太人食物的焙果，以其充滿口感的咬勁和麥香，得到許多人的忠實擁護。如此簡易准備的食物，料理時間從頭到尾加起來不必超過五分鐘。焙果可以平時多買幾個放在冷凍庫裡，趁刷牙洗臉的時候丟進烤箱裡，接下來的步驟就簡單囉！鳳梨的清酸滋味正好可以讓味蕾逐漸蘇醒，配上一杯果汁，就是活力滿點的早餐組合！
元氣配方：超健康養生三明治
材料：
●全麥吐司面包兩片●苜蓿芽少許●大番茄半顆●奇異果半顆●青蘋果半顆●素火腿一片(可省略)●蛋一顆●鹹味高鈣起司一片。
做法：
1.大番茄、奇異果、青蘋果切片，苜蓿芽洗淨備用。
2.在平底鍋熱少許油(不沾鍋就可以連油都不放囉)，先煎好荷包蛋，再用剩餘的油來煎火腿。
3.在一片吐司面包上依序放上番茄片、奇異果片、青蘋果片、荷包蛋、起司片、素火腿。
4.蓋上另一片吐司面包，就完成囉！
功效：
搭配一杯牛奶或優酪乳，就是一頓營養豐富的早餐。
可以讓你從一早開始精神奕奕到中午！
只要早起10分鐘，就能准備這道既簡單又營養充足的早餐。全麥吐司面包的纖維和營養豐富、熱量也低，最適合想要變美的你。荷包蛋和素火腿雖然是瘦身禁止的食品，但因為是在早餐攝取，熱量往往在中午以前就消耗掉，一點也不怕發胖。至於最令人在意的味道方面，因為蘋果、番茄、奇異果已經有了水果本身多汁的酸甜滋味，加上來自起司片、素火腿的淡淡鹹味，所以不需要多加鹽或沙拉等其他調味料來調味──真的喔，當你咬下這個超健康養生三明治的第一口之後，就會迷上這些食材組合後的絕妙風味，天天早起做早餐！
新鮮美味：蘋果苜蓿芽手卷
材料：
●紫菜手卷皮一張●蘋果半顆●蘆筍三根●苜蓿芽少許●優格一匙。
做法：
1.蘋果切成長條狀，蘆筍入沸水稍微燙熟，放涼備用。
2.將紫菜皮卷成筒狀，塞入一半的苜蓿芽墊底。
3.接著放入蘋果條、蘆筍，再將剩下的苜蓿芽放上去，淋上優格即成。
功效：
新鮮蔬果一口咬定，吃趣十足，營養滿分！
現做現吃的手卷，用料必定要新鮮才行！這道手卷裡包的，全部都是新鮮蔬果。以苜蓿芽而言，有著豐富的纖維質，可以刺激消化系統，含有豐富蛋白質及多種維他命和礦物質，具有防止過氧化、美化肌膚的窈窕功效，也是制作生態美食時常選用的食材。而紫菜含有豐富的維生素A、B1等，能夠調節體液、消除下半身浮腫，加上口感清脆的蘋果和蘆筍，手卷一包好，你一定會迫不及待立刻吃光！
維他命C滿點出擊：奇異果汁
材料：
●奇異果兩顆●蜂蜜少許●冷開水半杯。
做法：
1.將奇異果以刨刀削去果皮，連同水、蜂蜜放入果汁機中。
2.啟動果汁機約一分鐘，將奇異果打成小顆粒狀，即可裝入杯中飲用。
功效：
超高量維他命C，不僅可以變美美，還有潤喉護嗓及保肝窈窕功效喔！
奇異果是我最喜歡吃的水果之一，不只因為它酸酸甜甜的舒服口感，超高含量的維他命C更能讓人擁有好氣色。做這道果汁的時候，我通常不會把奇異果打得太碎、吃不出果粒，保留一點口感之外，營養不至於流失、也不會打到籽釋放出苦味來。加一些蜂蜜可以讓果汁口感滑順，還能保護嗓子，對拍戲需要耗費喉嚨的我來說，早上喝一杯，真的是一舉數得的活力妙方！
豐胸美白有秘招：木瓜燉奶酪
材料：
●木瓜一顆●鮮奶兩杯半●蛋白三個●冰糖適量●醋少許。
做法：
1.木瓜剖半，取出果肉，放入果汁機打成碎小塊。
2.鮮奶煮到剛好沸騰，加入冰糖一同煮至溶化，放涼備用。
3.蛋白打勻，加入牛奶和醋，輕輕攪拌均勻後，用濾網過篩，裝入小碗中，蓋上保鮮膜，大火隔水蒸約30分鐘即成奶酪。
4.食用時將木瓜泥淋於奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。
白嫩肌膚、活氧、抗老化，還可以淡化斑點、豐胸美白喔！
功效：
木瓜擁有多種維他命B群、胡蘿蔔素等營養，加上所含的特殊蛋白酶，能夠快速吸收鮮奶中的蛋白質。而蛋白質可以促進肌膚新陳代謝正常，保持彈性，提供抗老化、抗氧化的全面性功能。這道濃、醇、香、滑的甜品，早上起來吃一盅，絕對是超幸福的事喔！
抗老化聖品：酪梨牛奶
材料：
●酪梨四分之一顆●牛奶一杯●蜂蜜少許。
做法：
1.酪梨去皮、去籽後，取四分之一放入果汁機中。
2.放入牛奶、蜂蜜，啟動果汁機打勻即可裝杯飲用。
功效：
營養價值高，當作早餐，喝一杯就很夠！
有“東方奶油”美譽的酪梨，是營養價值很高、卻仍不夠普及的水果。一般人都有很貴的錯覺，事實上在夏季盛產期，一顆大概只要台幣40元左右，而這裡介紹的酪梨牛奶一杯只需要四分之一顆，換算下來才不過10塊錢哩！酪梨的熱量雖高，但它含有的脂肪卻是對身體有益的單元不飽和脂肪酸及必須脂肪酸，也因此酪梨所含的脂溶性維他命(如維他命B、E等)較其他水果來得容易被吸收。而這些維生素，也正是美容、抗老化的聖品哩！酪梨熱量雖高，但只要在上午食用，就不會被累積成脂肪，再加上柔滑濃郁的口感，當成早餐是最幸福不過了！
清毒美白：草莓薏仁優格
材料：
●草莓六顆●優格一盒●薏仁100克。
做法：
1.將薏仁加水煮開，水沸後等薏仁熟透、湯汁呈濃稠狀即可(約一小時)。放涼後擺冰箱備用。
2.草莓洗淨，去蒂、切半，擺入盤中。
3.澆入優格、薏仁，即可食用。
功效：
清毒、美白、去積水，一次完成！
這道早餐其實和我們所熟悉的牛奶＋谷類脆片類似，不同之處只在於把牛奶換成優格、谷類脆片換成薏仁，再加上令人看到就心情愉悅的草莓罷了。草莓的維他命C含量頗高，又必須趁新鮮食用，加上多汁酸甜的口感，幾乎每個愛美的美眉都無法抗拒。優格除了比牛奶擁有更多的營養，常吃還可以保持消化道順暢、排除宿便；薏仁含有的高纖維能促進腸胃蠕動，本身的熱量又低，常吃可以排除體內多余的積水和毒素，讓皮膚黑斑盡去、煥發光澤。你可以煮一鍋薏仁放在冰箱裡慢慢吃，或者煮得稀一些也不要緊，光喝湯也很退火。別擔心薏仁和優格相加後的口感，你會訝異於優格的層次感竟然變得如此豐富、如此好吃！
活力飲品：芒果蘆薈優酪乳
材料：
●芒果一顆●蘆薈一片●優酪乳一小瓶●蜂蜜少許。
做法：
1.芒果去皮、去核，果肉備用。
2.蘆薈撕去表皮，將透明果肉放入果汁機中，加入芒果、優酪乳、蜂蜜，打成果汁即可。
功效：
消炎、排毒，同時活化細胞、促進代謝。
蘆薈擁有神奇的消炎、鎮定、修復作用，對於易長痘痘的膚質有一定的改善窈窕功效。芒果富含的胡蘿蔔素，可以活化細胞、促進新陳代謝、防止皮膚粗糙干澀。原本蘆薈打成果汁味道會有些苦澀，不過芒果的香甜正好中和了這個缺點，加上香醇的優酪乳，美膚窈窕功效就全在這杯好喝的活力飲品裡了
- Sep 28 Thu 2006 09:55
品嘗文旦冰沙~
吃柚子的方式除了入菜、做沙拉、做果醋以外，有一種做法簡單，吃起來清涼又香甜的時髦吃法，就是「文旦冰沙」。
花蓮縣農業局長杜麗華表示，只要家裡有冰沙機、果汁機，自製一些開水冰塊，及一些廚房中隨手可得的材料，就可以DIY製作冰沙：
材料：文旦果肉３００公克、果糖適量、文旦柚泥１/２茶匙、小冰塊６００公克。
作法：（１）先將文旦果肉的囊皮削乾淨，然後與果糖（果糖：水＝２：３）一起放入果汁機中打成泥。
（２）冰塊分成３次加入果汁機中攪拌，並於第２次放冰塊時加入文旦柚泥，即成為柚香柚綠的冰沙。也可以在第３次加入冰塊時，同時加入優酪乳、養樂多、汽水等，變換不同口味及顏色。
※ 聯合報記者/張柏東 ~~
~~
- Sep 13 Wed 2006 10:39
我的私房菜～什錦養生沙拉
夏天燥熱，來點甜點也蠻不錯唷！
既養生又美顏呢～
材料：馬鈴薯一個、胡蘿蔔一條、小黃瓜一條、蘋果一顆、葡萄乾二十粒。素食沙拉 一條。
作法：
一、先將馬鈴薯及胡蘿蔔削皮，放入電鍋中微蒸一下。
二、再將馬鈴薯、胡蘿蔔、小黃瓜、蘋果(不去皮)切成丁，再放入葡萄乾混合，再用整條沙拉攪拌均勻 ，即完成。然後放入冰箱冷藏一小時後，即可食用。
說明：此道菜可當晚餐，也可當早餐食用。差別在於，早餐用白吐司麵包，包夾什錦沙拉食用。～～
- Sep 11 Mon 2006 10:21
我的私房菜~九層塔的煮法
九層塔獨特的香味很適合掺在海鮮裡頭，但我是奶蛋素食者，我只會將它應用在素菜類～以下是我兩樣九層塔煮法，諸位若有任何更奇特煮法(限素食類)，不妨來切磋、切磋唷～
【茄子加九層塔】：
材料：茄子三四條(先用 一小匙白醋倒在水槽洗一下)，然後將它切成一小塊一小塊的；另外準備一小把的九層塔（去梗洗淨，並用白醋洗一下，以去殘留之農藥）；薑絲少許；葵花油、素蠔油、香油一小匙；鹽酌量。
作法：倒一小匙葵花油起鍋熱一下後，薑絲先爆香三十秒，再將茄子放入用大火快炒約四、五分鐘（水要加一些）（若想吃軟一點，多炒一下），然後放入九層塔混合炒一下，再加入素蠔油、鹽、香油等材料即完成。
【九層塔加蛋（或嫩豆腐）】：
材料：買十塊錢一包的九層塔，一樣去梗洗淨。蛋三顆；黑芝麻香油一小匙；冰糖少許；鹽一小匙。 (此道菜是甜食類，比例請自行斟酌)
作法：將黑芝麻香油倒入鍋內，起鍋熱一下，然後將九層塔及水少許放入快炒約兩分鐘，再將冰糖、鹽，放入（甜、鹹比例，請自行斟酌），再將打好的蛋一起放入煮熟，即完成。
另一方面，純素食的道親，煮時不加蛋，改選用中華嫩豆腐(不要用傳統豆腐)來替代，煮法一樣囉！
- Sep 05 Tue 2006 10:40
蕃茄高麗菜～健康組合好享瘦
一項很棒的家常菜的組合～您我都粉享瘦唷～
作法：超簡單，只要將切過的高麗菜，連同蕃茄丁（一兩顆即可）、爆好的香菇丁，放入已加少許油的鍋內燜 煮至熟透，再加點鹽調味，即可上桌。
功效：紅透的蕃茄經過烹煮後，釋放大量的茄紅素，其中些微的酸味，更襯出高麗菜的香甜，這種絕佳的組合，保證吃 過的人都說讚！低油、低鹽，肯定符合現代人的養生標準，也是窈窕淑女 的最愛唷。
另類煮法:若想來一盤『冬粉高麗菜』也可以唷！只要先將冬粉浸泡個十分鐘後，再放入快炒熟的蕃茄高麗菜中，混合炒一下，再灑一點香油、胡椒鹽，即可上桌囉!
