材料：小黃瓜1條、紅棗6-8顆、紅蘿蔔片10公克、鮮香菇2朵、薑片10公克、水100-150c.c.、鹽1小匙、糖、醬油適量 小黃瓜》料理DIY／養生紅棗黃瓜 2008/07/23 【元氣周報／記者陳惠惠、周小仙／報導】
（記者徐世經、陳立凱／攝影）
做法：
1.小黃瓜切成滾刀塊；紅蘿蔔與香菇切片；紅棗泡5分鐘熱水；以上食材皆備用。
2.小黃瓜塊、紅蘿蔔片、香菇片全部要汆燙。
3.另外準備一個鍋子，熱油後爆香薑片，接著放紅蘿蔔片、香菇片、糖、醬油，稍微炒勻。
4.其餘的食材全部入鍋，加水，等水滾後，將火力轉到最小，慢慢拌炒至湯汁開始收乾，變濃稠，就可以起鍋了。
TIPS：
1.喜歡枸杞甘甜味的人，可以將紅棗換成枸杞。但不用事先泡水，乾的直接下鍋，更能將甜味釋放進菜中。
2.這道養生料理的小黃瓜，切成滾刀塊口感才好，切片就略遜一籌了。
小黃瓜》料理DIY／梅汁黃瓜片 2008/07/23 【元氣周報／記者陳惠惠、周小仙／報導】
材料：小黃瓜1條、梅子粉1匙、紫蘇梅3-4顆、糖少許
（記者徐世經、陳立凱／攝影）
做法：
1.小黃瓜切片後，抹上鹽醃10分鐘。
2.用礦泉水將小黃瓜上的鹽沖掉。
3.小黃瓜片和梅子粉、紫蘇梅、糖放入碗中，一起拌勻。
4.冷藏約20分鐘，冰鎮清涼吃最棒了。
TIPS：夏天吃酸甜清涼的梅汁黃瓜片，開胃又消暑，喜歡紫蘇梅的人，額外加些紫蘇葉與黃瓜拌在一起，很好吃喔。
小黃瓜》料理DIY／涼拌黃瓜 2008/07/23 【元氣周報／記者陳惠惠、周小仙／報導】
材料：小黃瓜1條、辣椒半條、油10c.c.、鹽1小匙、糖少許
（記者徐世經、陳立凱／攝影）
做法：
1.小黃瓜切片，抹上一點鹽靜置10分鐘，讓小黃瓜入味。
2.用礦泉水沖洗小黃瓜，把多餘鹽粒去除。
3.準備一個大碗，把切絲的辣椒、油、糖倒入，再放小黃瓜片，食材要全部拌勻。放冰箱冰鎮20分鐘即可享用。
TIPS：
1.辣椒絲最大的用途是增色裝飾，怕辣的人記得將辣椒籽去除再切絲 。
2.如果不排斥辣味，調些芥末醬沾涼拌黃瓜吃，滋味嗆涼獨特。
●今日達人／賴庭基
原味有機便當主廚，善用簡單的烹調手法，將當令新鮮蔬果、食材，變成一道道可口又清爽的家常菜，色香味俱全。
| 小黃瓜》快炒、涼拌保鮮脆 切忌煮過頭 | |||
| 2008/07/23 | |||
| 【元氣周報／記者陳惠惠、周小仙／報導】 說起夏季涼菜，小黃瓜絕對是美味要角，能讓人恢復在炎夏一蹶不振的食欲，又有助於利水、消暑，加上小黃瓜熱量低、飽足感高、富含維生素C，很適合夏天想維持好身材的美眉們。 由於小黃瓜最大的特色在於爽脆口感，烹煮時間要掌握得宜，像快炒、涼拌，都是很適合小黃瓜的烹調方式，煮過頭口感就不見啦。
|
【2008/07/21 元氣周報】
留言列表
