波羅蜜部落格

‧千層麵四片或是餛飩皮14片（圖一）
‧奶油一大匙
‧鮮奶200c.c.
‧水50c.c.加些中筋麵粉，混合均勻，備用
‧洋菇5粒，切丁（圖二）
‧起司絲100公克
‧菠菜4兩（圖三）
‧蒜頭兩瓣（圖四），切末 (素食者不用)

‧鹽巴1茶匙
‧味精少許
‧黑胡椒少許

1. 如果用千層麵時，以沸水煮熟後，馬上放入冷水中冷卻，撈出備用。

2. 將菠菜洗淨，以滾水燙熟後，撈起並剁碎。

3. 將油放入鍋中加熱，放蒜末(素食不加)爆成金黃色後，加入洋菇末，炒到香。加入奶油、調味料與鮮奶（圖五）拌勻後，

4. 如果用餛飩皮，此時，將餛飩皮放入沸水中煮到透明，撈出，略放涼。將一半的餛飩皮（或千層麵）鋪滿盤底，倒入(3)的材料，然後將另一半餛飩皮（或千層麵）鋪蓋在材料上面（圖七）。

再鋪上ㄧ層起司絲（圖八）。

5. 烤箱以200℃(390℉)預熱10分鐘後，將起司菠菜放入烤8-10分鐘，直到表皮變成金黃色後，取出食用。

可於食用前加上芥茉或洋香菜，以增加香味。

‧小紅馬鈴薯700公克 （1.5磅），味道較甜，其他種馬鈴薯亦可
‧大蒜8瓣，切末 (素食不加)
‧橄欖油3茶匙
‧鹽1茶匙
‧黑胡椒些許
‧迷迭香葉1茶匙（乾燥的或新鮮的都可），切末

1. 烤箱以400℉預熱。
2. 馬鈴薯洗淨，連皮切成大小適合入口的尺寸。
3. 橄欖油、鹽、蒜末*(素食不用)、黑胡椒放入一盆中，調拌均勻，再將馬鈴薯塊放入，搖拌均勻。
4. 將馬鈴薯塊鋪平在烤盤上，放入以預熱的烤箱中，烤30分鐘。
5. 烤好的馬鈴薯盛入盤中，輕輕的拌入迷迭香末即可。

‧糖一杯半（黑糖、白糖或黃砂糖皆可）（圖一）
‧油一杯（大豆油或橄欖油）（圖二）
‧全麥自發麵粉二杯（圖三）
‧節瓜絲二杯，節瓜洗淨，刨絲（圖四）
‧紅蘿蔔一條，洗淨，刨絲（圖五）
‧核桃仁碎粒一杯（圖六）

1. 準備一個攪拌盆，放入油一杯（圖八），加糖（圖九），油糖混合一下（圖十）。

2. 加入麵粉（圖十一），攪拌均勻後（圖十二），加入節瓜絲（圖十三），攪拌均勻。

3. 繼續加入鹽一茶匙（圖十四），泡打粉一茶匙（圖十五），香草糖粉二茶匙（圖十六），香草精二茶匙（圖十七），香草糖漿二大匙（圖十八），加入紅蘿蔔絲（圖十九）拌勻。

4. 放入核桃碎仁（圖二十），攪拌拌勻後（圖二十一）。選擇適當尺寸的烤盤，塗油撒粉，將多餘的粉倒扣出來，將混合好的材料倒入盤中（圖二十二），將表面抹平（圖二十三）。

5. 烤箱以170℉預熱，放入烤箱中烤20分鐘後，調降溫度到155/160℉，繼續烤一個小時。（圖二十四）

6. 烹煮過程中，最重要的材料莫過於“愛心“的加持。

‧糖一杯
‧白油半杯
‧蘋果醬1/4杯
‧亞麻籽粉一大匙加1/4杯水，拌打均勻
‧麵粉兩杯
‧核桃碎粒半杯
‧蘇打粉一茶匙
‧熟香蕉四條，去皮，打成泥
‧烤模兩個，長8寸，寬寸

1. 將烤箱以325℉(162℃)預熱。將糖與白油打到發，加入蘋果醬、亞麻籽汁、麵粉、泡打粉、香蕉泥、核桃仁碎粒，混合均勻。將兩個烤模裡面塗油、撒粉，分別倒入麵糊。

2. 放入已預熱的烤箱中，烤一小時十五分鐘，或是用牙籤插入糕體中心，拿出不沾黏即可。此食譜的量可以做出兩條中型的香蕉核桃麵包。

‧波特貝拉大蘑菇600公克 ，切厚片
‧紅椒、黃椒、橘色甜椒各一個，切絲
‧法國麵包（六寸長），5-6個
‧奶油半條，切絲
‧橄欖油2大匙
‧無鹽綜合香草葉
‧黑胡椒鹽

1. 烤箱以205℃(400℉)預熱。
2. 將奶油放入平底鍋中加熱，待溶化後，放入菇片，灑上綜合香葉、黑胡椒鹽調味，炒到菇片柔軟，盛起備用。
3. 橄欖油放平底鍋中加熱，放入甜椒炒到柔軟，加綜合香葉、黑胡椒鹽調拌均勻，盛起備用。
4. 將法國麵包放入烤箱中，烤三分鐘，橫剖開來，夾入菇片、甜椒即可。

‧ 蘋果醋四大匙 （或蘋果醋2大匙+義大利香醋2大匙）

‧ 特級初榨橄欖油3-5大匙
‧ 水6大匙
‧ 杏仁20粒
‧ 磨碎的亞麻子3-4茶匙（圖二）
‧ 海鹽2茶匙
‧ 龍舌蘭花蜜2大匙或用糖或楓糖漿等
‧ 黑胡椒粉、切碎的九層塔、百里香

‧ 萵苣一顆，洗淨、切絲
‧ 白花椰菜一杯，用沸水川燙2分鐘
‧ 聖女小番茄一杯
‧ 小黃瓜切片一杯

‧ 美國與加拿大地區可買到Magic Bullet的小型手提式電動攪拌器（圖五），能迅速將各類種子打碎，尤其是亞麻子。
‧ 亞麻子磨碎後加入豆漿中飲用，十分有益建康。
‧ 如果選用楓糖漿代替糖，請用B級的楓糖漿，比A級的健康，保有較多的礦物質與養分。

‧ 龍舌蘭花蜜來自於龍舌蘭，口味很甜像蜂蜜，由於在體內分解的很慢，被視為適用於糖尿病患者的糖分。
‧ 一大匙新鮮磨碎的亞麻子加三大匙水，相當於一顆雞蛋，所以任何需要用到蛋的食譜，均可以此替代。

  材　料（四人份)

‧中型洋蔥１個(大約50公克或1.7 oz)，切碎(素食者不用)
‧紅蘿蔔2條，切薄片
‧荷蘭芹根(parsley roots) 2顆，切薄片
　(以上三項見附圖一)
‧肥根芹菜(celeriac) 30至50公克
　 (1～1.7 oz)，切丁(附圖二)
‧中型馬鈴薯6顆，切塊(附圖三)
‧荷蘭芹葉4~5葉，切碎
‧沙拉油6大匙
‧水