波羅蜜部落格

材料與準備

‧白米四杯，在煮米的水中加2茶匙天然味素、2茶匙醬油、2茶匙
　番茄醬，煮成佳味飯
‧香菇素蠔油4茶匙、糖1茶匙、1/8茶匙咖哩醬、1/8茶匙黑胡椒
‧素火腿6片
‧橄欖油2又1/2茶匙
‧碎花生4茶匙
‧萵苣或甘藍菜絲一些
‧小黃瓜片與蕃茄片（可不用）

1.飯煮好、放涼。
2.將香菇醬油、糖、咖哩醬、黑胡椒混合均勻成調味醬。將素火腿片鋪排在盤中，將調味醬均勻淋上，放置2分鐘入味。
3.將橄欖油放入平底鍋中加熱，然後煎素火腿片直到金黃，離鍋，切對半。
4.用一個小碗，放1/3碗的飯放在小碗中壓實，將小碗倒扣，把飯扣在盤子或碟子上，再重複2次，作為一人分的飯量。
5.在四個餐盤中，每個盤的一側，排上3份飯糰。
6.將萵苣或甘藍菜絲放在飯糰旁，再鋪上3片素火腿片，灑碎花生粒在素火腿表面上。將其餘三盤依照同樣方式排好。
7.盤子邊，加上小黃瓜片與蕃茄片使其看起來新鮮、悅目，便可上菜囉！

材　料四人份

製作時間：二十分鐘
‧玉米薄餅 4 片
‧長葉萵苣 8 片，縱切成 16 片
‧新鮮紅蕃茄 3 個，切成 0.3 公分的薄片，共 16 片
‧小黃瓜 1 條，切成約 0.3 公分的薄片，共 16 片
‧素火腿（口味依個人喜愛），切成約 0.3 公分的薄片 16 片，每片再對切 ，共 32 片
‧豆腐起司 4 片，對切成 8 片
‧優格醬： 1 杯原味優格與 2 茶匙切碎的小黃瓜混合均勻

1. 將玉米薄餅放在微濕的毛巾上，放在微波爐中，高溫微波 40 秒到軟，取出薄餅，放在乾淨的砧板上。
2. 在一片薄餅上， 離餅中心 1 吋（ 2.5 公分）的地方，鋪上 2 片萵苣，鋪 4 片小黃瓜在萵苣上，鋪 4 片蕃茄在小黃瓜片上（圖一），再塗上 2 茶匙的優格醬。（圖二）

3. 放 2 片豆腐起司在優格醬上（起司片有助於將溼潤的材料與薄餅分隔開來），再放上 8 片素火腿片（圖三），最後再鋪上 2 片萵苣，將薄餅捲好，切成兩段，用牙籤插入各捲的中心。重複以上的步驟，將其餘的三片薄餅包完。
4. 將多彩、營養又好吃的七彩捲放在適當的盤子或碟子當中，即可食用。

  材　料

(1) 將義大利麵條或是糙米煮好備用。
(2) 將南瓜子放入不沾鍋用小火爆好，像爆“爆米花“ㄧ樣，備用。
(3) 將松子、南瓜子、黑胡椒粉、醬油、橄欖油、鹽加入切好的蔬菜中混合均勻。
(4) 將煮好的義大利麵或糙米飯拌入(3)，可以將新鮮的檸檬汁淋上一點，再撒些羅勒葉或香菜末加以點綴，即可食用。

‧小紅蘿蔔一杯
‧白花椰菜一杯，洗淨後切小朵
‧綠花椰菜一杯，洗淨後切小朵
‧西洋芹兩梗，洗淨後切段，四寸長；保留頂端的嫩葉做裝飾用
‧小番茄一杯
‧櫻桃蘿蔔一棵，裝飾用。頂端切除，沿著外圍的周邊，用小刀雕刻成花朵的樣式

‧酸奶油(sour cream)一杯
‧酸奶(buttermilk)半杯
‧無蛋奶油沙拉粉一茶匙（Chef’s此品牌無蛋）

1. 將酸奶油加入酸奶中，再加入無蛋奶油沙拉粉，攪拌到柔順為止。
2. 將所有的蔬菜水果放入餐盒中，中間放上一杯自製奶油沙拉沾醬。
3. 用芹菜嫩葉與櫻桃蘿蔔裝飾。

*由於自製的無蛋奶油沙拉醬的美味，使這道蔬果鮮蘸非常受歡迎。在美國，這道菜的所有的材料均可在食品雜貨店中買到。

‧悠樂米餅皮8張（大部分美國的亞洲食品店有售）
‧煮好的米粉一杯，放涼備用
‧冷凍的素雞塊4片（美國的健康食品店有售），解凍後，每片切成‧七小片，共二十八片
‧長葉萵苣四葉，洗淨，表面拍乾，對切成八長葉
‧薄荷葉數葉
‧花生醬，將熱水一杯、花生醬四大匙、 李錦記海鮮醬四茶匙(吃素不用)（在亞洲食品店或某些雜貨店有賣），將所有的東西放入果汁機中攪打均勻

準備一盆溫水用來沾溼米餅皮。將兩張米餅皮一一放入溫水中浸透，馬上拿出來。將兩片疊好放在砧板上。在米餅皮的1/3的地方，鋪放七小片的素雞片，半葉長葉萵苣，四葉薄荷，1/4杯米粉在素雞片上，再鋪上半葉長葉萵苣。輕輕捲起米餅皮，避免弄破，把兩端多餘的餅皮切掉，使春捲看起來比較整齊，再切成兩半。重複以上步驟，多做三份春捲。

最後將做好的春捲放入便當盒，或是盤中；附上一杯量的花生沾醬。旁邊放上一片橘子或是脆葡萄點綴，馬上可以享用ㄧ份清涼、新鮮又健康的午餐。

‧無蛋貝果四人份（有芝麻口味、起司等口味可選擇）也可用無蛋法國麵包替代
‧瑞士起司片四片，每片切半，共八片
‧冷凍素雞塊四片（可在美國健康食品店購買）解凍後，放在醬料*中醃泡
‧小黃瓜十二片
‧聖女小蕃茄八片（用小刀將蕃茄內部的籽挖空，避免將貝果弄濕）
‧綠葉萵苣四片，洗淨、表面拍乾備用
‧橄欖油二大匙
‧無蛋沙拉醬

‧素香菇醬油或是素蠔油三茶匙
‧水二茶匙
‧糖一茶匙
‧黑胡椒1/8茶匙

1. 將橄欖油放在鍋中加熱，將素雞塊放入，煎到金黃色起鍋，待涼後，每片橫剖成兩薄片。

2. 將貝果橫剖切半，在內側兩面塗上無蛋沙拉醬。

3. 在半個的貝果，放上一葉萵苣、兩片素雞塊、三片小黃瓜、兩片聖女小蕃茄、兩片起司，再蓋上半個貝果成一個三明治。

4. 重複以上2-3的步驟，將其它三人份的貝果做成三明治。

這是道快速的簡餐，內容可隨自己的喜愛做變換。

‧板豆腐300克
‧馬鈴薯泥15克
‧碎素肉10克，用熱水泡5-10分鐘、擰乾備用
‧天然味素1茶匙
‧鹽8克
‧芝麻粒1大匙
‧油2杯

1. 把板豆腐捻碎。將馬鈴薯泥、碎豆腐、素碎肉混合。加入天然味素、鹽、芝麻，混合攪拌均勻。

2. 把餡拿出一小部份，用手掌ㄧㄧ揉成球狀。

3. 將兩杯油放入鍋中，用中到大火加熱，炸至金黃色即可。沾蘸料一起吃。

‧冷凍素魚兩包（白色的或包以紫菜的皆可，健康食品店有售），解涷
‧奶油或乳瑪林ㄧ大匙
‧碎花生酌量，熟花生壓碎或拍碎，去皮即可
‧春捲皮（米餅皮，以“玫瑰花”牌為佳*）
‧長葉萵苣一棵 ，洗淨
‧中國韮菜*一把 ，洗淨 (素食者不用)
‧香菜ㄧ把 ，洗淨
‧阿三葉*ㄧ把 ，洗淨
‧新鮮薄荷*ㄧ把 ，洗淨

‧橄欖油1大匙
‧檸檬香茅*3根(4 oz) ，切碎
‧碎鳳梨罐頭1罐(8 oz)
‧全麥醬油*1瓶(8 oz)
‧罐裝Coco Rico 椰子蘇打*3/4杯 (打開並靜置半小時)
‧柔細花生醬2大匙

* 亞洲市場可買到

烤素魚： 烤箱以 400°F ( 205°C ) 預熱 10 分鐘。塗一層奶油或乳瑪琳在素魚的表面，放入烤箱烤 10 到 15 分鐘後取出，放入盤中，略微放涼後，切片，灑上碎花生粒。

將春捲皮放入溫水中，待春捲皮略微變軟，馬上拿出置於一大盤上。將素魚片一片、萵苣葉一葉、新鮮的韭菜一葉(素食者不用)、香菜、阿三葉、薄荷葉各拿兩、三葉放在春捲皮上，捲起，蘸沾醬吃。

‧上海餛飩皮300克
‧白菜600克
‧素香燉雞肉4塊（亦可用素火腿替代），切細丁
‧花菇10個，洗淨、泡軟、切細丁
‧紅蘿蔔少量 (隨意)，切細丁
‧香菜少許，裝飾用

‧鹽1茶匙
‧糖1茶匙
‧素味粉3茶匙
‧醬油1湯匙
‧地瓜粉1湯匙
‧香油少許

‧鹽、素味粉、醬油、香油各少許

1. 白菜洗淨，放入滾水中煮到軟，馬上放入冷水中冷卻後撈出，擠乾水份後，切細末，再擠乾水份備用。

2. 將白菜末、素雞細丁、花菇細丁、紅蘿蔔細丁與調味料充分攪拌均勻，做為餛飩的內餡。

3. 將內餡包入餛飩皮中；在每個人的碗內先放入所有湯的調味料。

4. 鍋中放水，用大火煮滾後，放入1茶匙油，將餛飩放入鍋內 (不要蓋鍋蓋，餛飩才不會爛) ，此時，將滾水舀一些到碗中;待餛飩在鍋中翻滾，即可盛起，放入碗內，灑一點香油，放上香菜即可。

‧紫菜3張，剪成細絲
‧金針菇1包，切去底部，洗淨，切半
‧鮮腐竹半包，退冰，洗淨，切絲（可不用）
‧炸粉1盒，炸粉溶於冷水中，調勻，加一湯匙油，冷藏備用

‧鹽1茶匙
‧美極鮮醬露少許
‧香茅椒鹽少許

1. 把鮮腐竹絲、金菇絲、鹽、美極鮮醬露放入炸粉糊內攪勻，再加入紫菜絲，輕輕拌勻。（圖二）

2. 用中火熱油，把材料（ㄧ）各一小束的放入滾油中，翻炸成金黃色，盛起、瀝乾油上碟，灑上香茅椒鹽即可。