健康上菜》蜜汁蓮藕
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菜單設計／永和耕莘醫院營養師吳宛穎、示範廚師／永和耕莘醫院營養室廚師李春貴 夏荷盛開之後，就是蓮藕的產季了。蓮藕是荷花的莖，生於水底土層中，肥大粗壯，中空有孔。內含維生素C、B1、B2、胺基酸、醣類等，營養價值極高。 雖然一年四季都買得到蓮藕，但秋收的蓮藕，品質最理想。蓮藕屬於主食類，但纖維質含量豐富，烹調時加入蜂蜜添色，甜蜜爽口。 材料：蓮藕100g、蜂蜜10cc（1人份）
步驟1：先將少許水煮開後，加入蜂蜜，也可以加少許冰糖，煮成略為黏稠的焦糖狀。
步驟2：將切片蓮藕放入蜂蜜焦糖中熬煮，入味後起鍋。
熱量／104.8kcal、醣類25g、蛋白質1.8g、脂肪0.4g（1人份，約6-7片蓮藕）
【2007/09/30 聯合報】 |
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健康上菜》冰皮月餅
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菜單設計：振興醫院營養師蘇素滿 示範廚師：振興醫院營養室廚師鍾如真 熱鬧普度送過好兄弟，空氣中開始有了一絲絲的涼意，月圓人圓的中秋節即將來到。過去物資缺乏，月餅等同加菜，是令人期待的營養補充來源，不論是蛋黃豆沙，還是伍仁火腿，統統多多益善。 但每天都像過年的現代人可不能這麼吃，月餅不但size要縮小，內餡和餅皮也有學問，用葛粉做的冰皮取代麵粉餅皮，內餡不用豬油，改用在來米粉，希望大家有個少油少負擔的中秋佳節。 材料：外皮：葛粉13g、糖60g、水250cc；內餡：芝麻粉60g、糖40g、在來米粉約90g、水適量。（10人份）
醣類：21g 蛋白質：2.7g 脂肪：5.6g（1人份，約4個小月餅） 【2007/09/16 聯合報】 |
高級餐廳 （好好笑唷~~）
一日，我心情輕鬆的走入一家新開的餐廳。柔和的燈光，亮麗的裝潢給了我極佳的印象~
【歡迎光臨，請問先生是一個人嗎？】
【是的。】我微笑地說道。
【那麼，先生是要喝杯咖啡還是用餐呢？】
【我要用餐。】
【那麼，先生是要坐在大廳中，還是靠窗區，抑或是戶外區？】
我心想，這家的服務真是周全，
【hmm...就靠窗吧。】
【先生，您是要光線明亮的位置，還是柔和照明的座位？】
【就柔和點的吧。】
【好的，請跟我來。】於是，我們走向選擇過後的位子。
【先生，您要選用套餐、牛排、還是精緻餐食？】
【就牛排吧~五分熟。】
【先生，您的牛排配餐要咖啡、紅茶、還是可樂？】
【紅茶。】
【先生，我們的配餐還有沙拉，有雞肉沙拉、芋泥沙拉、鮪魚沙拉...】
【就鮪魚沙拉吧。】
【先生，我們的沙拉中的蔬菜有白菜、小黃瓜、花椰菜、番茄.....，請問您不要哪一種？】
【這.....都要好了。】
【先生，沙拉中的鮪魚您偏好哪一種口味？日本進口的？歐洲空運來的？還是咱們國產的？】
【啊....我想....日式口味的吧.....】
【先生，您沙拉所要加的醬料是想要哪一種的？千島醬？義大利醬？還是本餐廳廚師精心調製而成的綜合風味？】
【隨便！】該讓他替我做點決定~我想~
【好的，先生，請問您餐前酒要哪一種，紅酒、白酒、清淡葡萄酒、還是...】
【這您該能幫我做決定吧！】
【先生，那您的餐後點心除了果凍、布丁、冰淇淋之外，有想選擇什麼甜點嗎？】
【布丁！其他的我都不要！】
【沒問題，那麼，請問您布丁上要放顆櫻桃就好，還是要撒點巧克力碎花，或是來個香醇可口的奶油？】
【我說~這些你就幫我決定就行了！】
【好的，先生，那您希望我們在您用完餐之後多久送上您想要的點心呢？】
【您認為該送上來時就送上來吧】~我無力了~
【先生，本餐廳有特駐歌手，是否想來點選一曲呢？】
【不想】
【由於我們開幕期間有個特別製作的濃湯，請問先生的濃湯要一般玉米濃湯、海鮮濃湯、奶油雞汁濃湯、或是羅宋湯？】
【就羅宋湯囉。】
【先生的餐包裡需要什麼選擇？奶油味？大蒜味？加點葡萄乾？低卡絡裏？】
【大~蒜~味~】不耐煩了。
【好極了，這是本餐廳的廚師的拿手做法，請問先生對肉質的感覺是要嘗試其原味的鮮美、還是需要些佐料的搭配？】
【加點料吧】唉~
【先生，您牛排上要淋的醬料要黑胡椒還是.....】
【蘑菇醬！】我搶著回答！
【喔~對不起，我忘了說，先生的蘑菇醬需要添加輕度辣味，還是多點甜味？】
【配合現在的情緒，我要辣味！】我生氣了！
【先生的辣味是要加上現成的辣椒醬還是直接配上生辣椒？】
【我說~夠了！能不能幫個忙由你來選擇！】
我貼近他那副傲慢的尊容~賭氣說道
【這當然沒問題~不過，先生的牛排是否要來點不同的肉質？我們有澳洲...】
此時，我站起身來 【你想跟我打場架嗎？】
【我奉陪，敢問先生要在廁所、廚房、還是外頭的停車場？】
【就在這兒如何！？】
我一拳揮出，他撟捷閃開後，立刻對準我的下顎揮拳過來，砰乓一響，我應聲倒地，領班見狀，立即跑來扶起我， 並嚴厲訓斥那位服務生，我一邊哀號，一邊頭暈，一邊掙紮的坐起來，四周滿是圍觀的人群。
【真是抱歉，您今日在本餐廳一切用餐費用我們全權負責，只希望您能繼續留下，讓我們能有個彌補的機會，請問先生還願意讓本餐廳服務嗎？】
【我.....我.....】
【先生，我們是否該讓您到陰涼的地方休息？還是幫您叫台救護車？】
【麻煩先給我一杯水吧~】我揉著下巴~
【當然，請問先生要檸檬口味，還是萊姆口味，抑或是加上冰塊的橘子口味？】
【.............】
(資料來源：網址:http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=11478) 材料： 作法： 評價： 創力指數九分．活力指數十分．魅力指數八分 |
6/15開幕 鈺善閣 |
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| 2007/09/04 | |||||||||
【記者謝梅芬／報導‧攝影】
高雄的新開餐廳讓人驚喜，素食店展現精緻懷石風，美食如藝術，是一種視覺享受。吃到飽的日式料理，食材新鮮，內裝典雅，讓用餐多一個新選擇。 高雄市新開一家頂級素食懷石料理餐廳「鈺善闊」，菜色精緻之外，布置也相當雅緻，竹簾、流水，幽雅蘭花，處處顯出設計者的用心。
餐廳兩大主題，皆以養生健康為訴求，一是懷石料理，包括有竹香翅煲、胡汁猴排、胡麻核物等佳肴。另一主題是港式點心，有晶玉福慧餃、雲仙杏腸粉、天醋香草、鈺翅灌湯包以及鈺善叉燒包等。 服務亦十分用心，餐前先送一只精緻的洗水盅，裡面有玫瑰花瓣，供客人洗手，並提供有益健康的酵素，讓消費者開胃。
老闆陳健志說，鈺善閣不僅提供健康、精緻且美味的素食料理，為讓客人用餐更有隱祕性，每桌都用竹簾相隔。而每道菜就像是一幅精緻的畫，精緻用心，許多客人都說，來這裡不僅吃到好菜，連擺飾都像是藝術品。 鈺善閣主任陳秀榕：嚴選的食材加上師傅的好手藝，搭配精緻擺飾，在我們「鈺善閣」用餐是一大享受。 DATA 地址：高雄市新興區林森一路178號 |
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2月開幕 春天素食 |
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| 2007/09/04 | ||||||||||||
【記者林秀芳／報導、記者于志旭、林秀芳／攝影】
台中地大餐廳大，面積動輒數百坪，以氣勢壯大、上百道料理折服眾家饕客，不論是吃到飽素食、或是東西料理軍式的各國料理，都讓人感受台中人的氣魄。 台中素食餐廳不算多，因此，春天到台中即主打現炒熱食，再結合精緻港式點心和台灣小吃、日本料理、西式糕點，不但台中素食老饕大開眼界，也顛覆非素食者的素食印象，在台中市可是歷年僅見。 占地350坪、停車方便，春天占有地利之便。檯面上有百多種菜色，除了生菜沙拉外，熱騰騰的現煎小點，菜頭粿、煎餃、抓餅、臭豆腐、擔仔麵，都是叫好的小點。 現點熱炒菜的香椿豆腐、麻油麵線、三杯猴頭菇、現炒絲瓜、山蘇等青菜，通常新鮮漂亮，最受客人歡迎。湯品有三種：何首烏、養生湯，和一道隨時令變化的清湯；甜品種類更多，豐盛繽紛。並使用能量水，調配小麥草汁、葉綠素茶。走一趟春天，這一天絕對夠飽足。 執行董事鄭茂松說，春天素食集各國料理豐富呈現，在台中算是領先風潮，一新吃素方式。
DATA 地址：台中市大墩17街88號2樓（興農超市） 【2007/09/02 聯合報】 |
結婚前 and 結婚後
《往↓看》
他：太好了！我期盼的日子終於來臨了！我都等不及了！
她：我可以反悔嗎？
他：不，妳甚至想都別想！
她：你愛我嗎？
他：當然！
她：你會背叛我嗎？
他：不會，妳怎麼會有這種想法？
她：你可以吻我一下嗎？
他：當然，絕對不可能只有一下！
她：你有可能打我嗎？
他：永遠不可能！
她：我能相信你嗎？
《從下往上↑ 看看吧！》
健康上菜》荷葉南瓜
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菜單設計／振興醫院營養師蘇素滿 南瓜又名金瓜，正是盛產時節，含有豐富的β胡蘿蔔素及鈷，有很好的抗氧化能力；枸杞在中醫觀點可補腎益精，明目保健。南瓜加上枸杞，兩種甜味組成不同的層次感，荷葉讓南瓜染上淡淡的荷葉清香，低卡無油，健康美味。 熱量／44.4kcal 材料：南瓜65g、薑絲及枸杞少許、荷葉1片（1人份）
步驟一：荷葉於雜貨店中有售，買回後打開、洗淨，先蒸10至20分鐘，讓荷葉變軟。南瓜切片，適量拌一點點鹽，可凸顯南瓜甜味，撒上薑絲和枸杞，再把南瓜包在荷葉裡。
步驟二：再置於電鍋蒸10到15分鐘；把荷葉剪開，即可食用。
【2007/09/09 聯合報】 |
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如何煮飯》地瓜稀飯 黏稠口感隨你挑
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煮地瓜稀飯分為白米煮稀飯、白飯煮稀飯2種，前者較有黏稠度，依各人喜好的口感選擇煮法。 1.白米煮地瓜稀飯 白米1杯洗淨、加水約6~7杯的量，地瓜可切中型塊狀或刨成絲，舖在白米上用瓦斯爐烹煮，煮好後再稍微悶一下，地瓜會更好吃！ 2.白飯煮地瓜稀飯 白飯1碗 (煮好時約2碗多一點的量)、水約3～4碗的量、地瓜少量切小塊或刨絲，一起放進鍋裡烹調即可，烹煮時記得用湯匙將白飯在水中撥散，煮好時才不會結塊。 U撇步 塊狀地瓜可和米一起熬煮，但若是絲狀地瓜，就要等米多煮一下再加入，這樣地瓜絲才不會變得爛爛！
【2007/09/04 Upaper】 |
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