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黃豆四品之三芝麻甜燒餅




 





















　


比利時小中心提供








































































材　料



‧黃豆渣350克（圖一）
‧糖100克
‧奶油125克
‧黑芝麻粒2湯匙
‧白芝麻粒6湯匙
‧玉米粉135克
‧中筋或高筋麵粉120克
‧清水550克




圖一



作　法

(1) 將黃豆渣放入一攪拌盆中，加入玉米粉、麵粉、糖、白芝麻粒、黑芝麻粒。





(2) 奶油放入鍋中加熱溶解，再倒入 (1)（圖二），混合攪拌均勻。攪拌過程中，容易結塊，可加入少量的豆汁或牛奶或是奶油，再將材料揉成糰。（圖三）




圖二
 



圖三

圖三之一
 
 

(3) 取一小塊，揉成球狀，放入盤中，用手掌壓扁成餅狀。（圖四、五、六）




圖四
 




圖五

圖六
 

(4) 將豆渣餅放入完全乾燥的不沾鍋，以中小火慢慢烙到熟、表面略呈金黃即可。（加蓋比較容易熟）（圖七、八）


 

圖七

圖八
 

(5) 可搭配綠茶、烏龍茶或是豆漿都很合適。






　    
 


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