波羅蜜部落格

材　料

（圖一、二）
‧黃豆渣350克，黃豆碎末約0.5mm左右，若太細，適合做芝麻甜燒餅
‧洋蔥180克，切小丁 (素食不取用)
‧大蔥80克，切小丁 (素食不取用)
‧乾香菇4朵，切小丁
‧芹菜30克，切小丁
‧紅蘿蔔一根160克，刨絲
‧芝麻油一湯匙半
‧醬油一湯匙半
‧沙拉油一湯匙
‧糖二茶匙
‧鹽三茶匙
‧黑胡椒一茶匙
‧玉米粉135克
‧中筋或高筋麵粉120克

(1) 將豆渣（圖三）加入玉米粉、麵粉、鹽、糖、黑胡椒等調味料，再加入洋蔥丁(素食不取用)、芹菜丁、大蔥丁(素食不取用)、香菇丁、紅蘿蔔絲、芝麻油、醬油、沙拉油（圖四），將所有材料均勻攪拌。

(2) 將材料分別做成圓餅形狀，約0.5~0.7mm厚度（圖五）。平底不沾鍋內放少許油，將成形之圓餅放入，以中小火慢慢煎熟、至金黃即可（圖六）。可用素肉煎餅或漢堡餡。

將漢堡麵包放入烤箱內，略烤一下。黃芥末醬、番茄醬各塗上薄薄一層在漢堡麵包中，再鋪上生菜、養身漢堡餡、起司片、小黃瓜片、蕃茄片、洋蔥絲(素食不取用)即可。（圖七）