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高麗菜沙拉




 
















美國珊瑚岬小中心提供














材　料

‧高麗菜一顆，去掉外面葉子，取裡面較嫩的部份
‧豆腐兩塊
‧洋蔥半顆 (素食者不用)
‧大的檸檬一顆
‧糖2大匙
‧鹽1/2茶匙
‧生的花生100 克 (3.5 oz)或是熟的無鹽花生
‧醋2大匙
‧橘子汁2大匙
‧紅辣椒、薄荷葉一些



作　法

1. 將高麗菜核心去除，取嫩的高麗菜葉切絲，泡水、洗淨、 將水瀝乾。
2. 將豆腐煎至金黃色，切片。
3. 洋蔥切細絲，浸於醋（加水）中，再瀝乾。 (素食者省略)
4. 將高麗菜、豆腐、洋蔥(素食不用)混合均勻，倒入一大盤中。
5. 將花生烤至金黃、去皮，壓碎後與薄荷葉一併灑在(4)上。
6. 將檸檬榨汁加入糖、 鹽、 剁碎的辣椒及橘子汁，混合至糖、 鹽完全溶化、均勻。食用之前將醬汁放入沙拉中，搖拌均勻即可。





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