義大利提拉米酥（一）

英國倫敦小中心提供

材　料（圖一）
	．鮮奶500cc ．玉米粉2大匙．香草精（液態）2茶匙．義大利麥斯卡波內乳酪 400g ．現煮咖啡500cc ．消化餅乾（無蛋）500g 　（或類似的無蛋餅乾）．可可粉．巧克力碎捲片，裝飾用

作　法
(1)將2大匙的玉米粉加一點冷的鮮奶，調至均勻濃稠，加入其餘的鮮奶，緩緩加熱、攪拌直到變成濃稠醬的狀態，這是做為蛋的替代品。（圖二）

(2)等幾分鐘直到玉米奶醬稍涼下來，然後加入義大利麥斯卡波內乳酪與香草精。（圖三）

(3)將這三樣材料混合直到柔滑均勻，同時煮咖啡。（圖四）

(4)咖啡一煮好，將餅乾一片一片的放入咖啡中浸數秒鐘，放入中等尺寸、長方形的容器內，開始鋪設最底層，餅乾切勿浸溼透。（圖五）

(5)鋪好最底層之後，均勻地塗上一層奶醬，奶醬量需均分成三次來塗。（圖六）

(6)塗好奶醬，灑上一層可可粉。（圖七）

(7)重覆四到六的步驟兩次，直到三層都完成。（圖八）

(8)最後，最上面的一層必須是奶醬。（圖九）

(9)灑多一些可可粉，再鋪上巧克力碎捲片做為裝飾。（圖十）

(10)將提拉米酥放入冰箱內，需冷藏至少四個小時以上。食用前，需從冰箱拿出一個小時之後，搭配熱飲來吃。此道甜點可冷藏保存至三天。（圖十一）