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健康上菜》雪花糕 |
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菜單設計／ 示範廚師／ ‧熱量／77.9Kcal 酷熱的夏天，沒有什麼比涼品更能消暑，如果能同時吃進營養，老少皆宜，那就更好了。 雪花糕的主角是牛奶，鈣質豐富，視個人需要，選用脫脂或全脂牛奶都可以，利用洋菜將牛奶做成果凍，質地柔軟，冰鎮後小朋友歡迎。老人家若怕太冰，放涼後可直接吃。 材料：紅砂糖45g、玉米粉1杯、牛奶200cc、水600cc、洋菜粉2小匙，約5g、椰子粉少許。（10人份） 步驟一：先將400cc的水放上爐子，準備煮開。另外200cc冷水加牛奶、玉米粉，紅砂糖，攪拌均勻後再放入洋菜粉。 步驟二：將水煮開後熄火，再倒入拌有牛奶、玉米粉、紅砂糖和洋菜的200cc水。 步驟三：拌均後開火，煮滾，趁熱倒入模型，等待放涼。待成形後，倒出模型，上頭撒椰子粉，切塊即可食用。 【2007/07/15 聯合報】 |
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