波羅蜜的私房素菜(37)：涼拌珊瑚草－波羅蜜部落格

材料：珊瑚草酌量，小黃瓜2條，紅蘿蔔1/4條。

調味料：小香油酌量，糖、鹽、米醋酌量。

備料：

1.請將紅蘿蔔去皮，切成細絲形狀待用

2.珊瑚草洗乾淨，然後切成小片待用

3.小黃瓜洗乾淨，然後切成細絲形狀待用

作法：

1.請將上述備料1~3項直接放入不鏽鋼小鋼杯碗，並加冷開水至小鋼杯碗約八分滿，然後將調味料之糖、鹽、米醋三項酌量放入鋼杯碗中攪拌幾分鐘。然後再將鋼杯整碗放入冰箱冷藏約6~8小時(保持脆綠及甘甜感)。

2.將小鋼杯碗從冰箱取出並將整碗水倒掉，然後將調味料之小香油滴幾滴入碗內勻拌一下即完成。

後記：

1.喜歡吃辣的朋友，可以酌量加些小辣椒在小鋼杯碗內與冷開水一起浸泡約6~8小時(將小辣椒切成小段)。

2.不喜歡吃辣的朋友，可以在小鋼杯碗內水倒掉後，灑些胡椒鹽粉在上面，均勻攪拌一下即可。

慈楓

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