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聯絡感情 祈求好運

聖誕糕點通常於過節前一個月就開始製作，在西方家庭的觀念中，製作聖誕甜點不但可以聯絡彼此感情，更能激發孩子們的想像力，孩子們可以按照自己的喜好，製作各式奇形怪狀、口味特殊的糕點。而大部分的聖誕糕點都帶有感恩、祈福、平安的意義；以前西方人會在寒冷的平安夜燃燒樹木取暖，他們也相信從平安夜燃燒至聖誕節的薪柴灰燼可以避邪並帶來好運，演變至今，現代人已不再燒柴取暖，大家就以樹幹蛋糕代替，祈求平安、順利。

祈求平安並帶來好運的樹幹蛋糕

傳統聖誕糕點 精緻討喜

在美國，聖誕布丁是過節代表性的甜點之一，家族成員必須共同參與製作，並會在布丁內悄悄放入一枚硬幣，誰吃到硬幣，誰就是新年的幸運之神，一整年好運連連。另外像是充滿水果香氣的水果麵包、造型討喜的聖誕小餅乾、外皮酥脆的聖誕泡芙、應景棒棒糖、拐杖糖等等，不但是歐美過節的傳統甜點，也風靡全世界。

造型精緻、討喜的聖誕棒棒糖

薑餅屋的甜蜜象徵 感恩與祝福

談到聖誕糕點，就不能漏了薑餅屋！在歐美，薑餅屋是聖誕節不可缺少的裝飾物，它象徵家庭溫暖、健康與和樂，也實現了孩子對格林童話中「糖果屋」的夢想。早在19世紀初期，德國民間即開始流行利用薑餅作成簡單的造型房屋，流傳到現在，薑餅屋著重在繽紛的外表裝飾，觀賞功能已大於食用價值。現在，我們就一起動動手，打造屬於自己的夢幻薑餅屋！

聖誕糕點的代表－薑餅屋

薑餅屋(份量：烤盤46×36公分約5個)

薑餅材料
高筋麵粉750克、低筋麵粉250克、薑粉10克、小蘇打粉15克、紅糖120克、白油80克、全蛋120克、轉化糖漿450克
裝飾蛋白霜材料
想在製作上更省時省力，可於烘焙材料店購買「義大利蛋白霜粉」，以蛋白霜粉30克、糖粉200克、冷開水30克的比例調勻至濃稠狀即可。

薑餅作法
1.先將紅糖過篩，再將所有材料放入攪拌鋼內，加入全蛋，以慢速攪拌。
2.攪拌程度至所有材料拌勻即可，時間不需太久。
3.將麵糰取出後，前後搓揉約5~6回後，置於桌面醒約20~30分鐘。
4.以擀麵棍將麵糰擀至表面光滑，大小約和烤盤一致。（厚度約0.3~0.5公分）
5.將擀平的麵糰捲起於麵棍上，轉移入烤盤內鋪平，續以擀麵棍擀平。
6.表面叉洞，以防止烘烤薑餅時，膨脹變形。
7.塗上蛋黃，再以鋸齒狀的刮板於表面刮出花紋。
8.入烤箱以上火180℃、下火200℃，約烤15~20分鐘即可取出。

組合作法
1.依設計尺寸，切割出所需大小。(小薑餅可用模型壓製不同造型)
2.建議尺寸：(左下1片)底座14×14公分；(右下2片)側牆14公分×9.5公分；(左上2片)側牆7×6.5公分：(右上2片) 屋頂10×9公分。
3.依原屋設計，將底座、屋頂、側牆接合處，以蛋白糖霜為黏著劑，組合起來，即成薑餅屋雛型。(屋頂黏著時，要兩片同時進行)
4.蛋白糖霜入擠花紙袋，裝飾出屋頂下雪和地面積雪的感覺。
5.最後用各式巧克力、袖珍玩偶、樹木、裝飾好的造型小薑餅來裝飾薑餅屋。

Tips
1.麵糰的過程中，可撒上少許的麵粉，易於開且可防沾黏。
2.麵糰的厚度太薄，薑餅易破碎；厚度太厚，薑餅重量過重，不易組合。
3.薑餅出爐後，要趁溫熱、微軟狀態去切割，型才會整齊漂亮。
4.麵糰烤後再切割易碎裂，要注意勿烤太乾；如要先切割再烘烤，薑餅易縮、變型，致使組合不易。（兩者皆有優缺點，讀者可以自行試試）
5.蛋白糖霜要使用前再製作，製作好以濕布蓋覆，否則很容易乾硬。

聖誕糕點哪裡買

【美食天下2006年12月號】