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健康上菜》高麗菜捲 健康不卡油 |
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高麗菜捲用高纖無熱量的蒟蒻絲取代熱量較高的冬粉當餡料，1捲平均熱量不到50大卡。身體質量指數超過24、有意控制體重的民眾，可以此菜捲2到3捲，取代正餐中的1道燙青菜，增加口感與飽足感。 身體質量指數算法為：體重（公斤）／身高（公尺）的平方。 材料：（4到5人份） 高麗菜1顆，蒟蒻絲2包、乾香菇3朵、紅蘿蔔絲。調味料：香油、鹽巴。 步驟： 1.一定要買1整顆的高麗菜，菜葉夠大才能成捲包住餡料，剩下的高麗菜可炒後當餡料或青菜吃。高麗菜清洗後，去除中間的菜心，放入大鍋，在水中煮到軟，煮時需翻面，讓高麗菜的上下都變軟，菜葉可以更容易一片片剝下來。 2.乾香菇泡水後切絲備用，熱油鍋，將蒟蒻絲、乾香菇、紅蘿蔔絲一起拌炒後備用。 3.剝下高麗菜葉，用菜刀將一片片的高麗菜心部位壓軟，可讓菜葉更容易捲起來。 4.將拌炒過的香菇、蒟蒻絲、紅蘿蔔絲等餡料，包入高麗菜葉中，用大火蒸5分鐘後即可食用。 【2007/05/06 聯合報】 |
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