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楊德興指導》鳳梨入菜 菠蘿蜜豆花
2007/05/27
【聯合報/記者黃彩絹/報導‧記者盧振昇、侯世駿/攝影】


今日名廚》楊德興
六福皇宮頤園北京料理主廚,20多年大廚經驗,擅長水果料理,每年夏天推出的水果餐都大受歡迎。












難易度:★簡易


烹調時間:10分鐘


價錢:100元


材料(四人份):黑糖100公克、鳳梨100公克、紅棗12顆、桂圓30公克、豆花300公克


步驟


1.果汁機中加少許水,放入鳳梨打成汁。


2.紅棗和桂圓洗淨。鍋子放1200c.c.清水,煮開紅棗、桂圓。


3.續入鳳梨汁與黑糖一起煮。


4.豆花放入碗中,將煮好的鳳梨黑糖水淋入碗中,即可食用。


■名廚Tips:除桂圓和紅棗外,也可隨意加入自己喜歡的配料如紅豆、薏仁等,如果怕紅棗不易煮透,可選去籽紅棗,或將紅棗剖半。


【2007/05/27 聯合報】



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