波羅蜜的私房素菜(27)：胡瓜愛寶島－波羅蜜部落格

材料：鮮香菇2朵、胡瓜1條、紅蘿蔔1/4條、素甜不辣(牛蒡口味)酌量、白色蒟蒻(素腰花)酌量。

調味料：小香油酌量、白胡椒鹽酌量、橄欖油1小匙、鹽酌量、烏醋酌量。

備料：

1.請將紅蘿蔔，切成薄形狀待用

2.胡瓜去外皮對切四半，再切成薄片待用

3.素甜不辣(牛蒡口味)，切成小片待用

4.白色蒟蒻(素腰花)泡水洗一下，撈起切成薄片待用

5.鮮香菇洗一下，切成薄片待用

作法：

1.請將上述備料1~5項直接入鍋加橄欖油清炒，並加水1杯至鍋底拌炒一下，然後悶鍋(鍋內再加一杯水，防悶焦)約2~3分鐘(用中火)。
2.然後將上述調味料(鹽、白胡椒鹽、烏醋)放入鍋內勻炒一下，再滴幾滴小香油翻炒一下，起鍋完成。

後記：

1.任何菇類都可以替換之。

2.可以加少許黑木耳(切成細片)。

3.可以酌量加枸杞配色。

3.不喜歡吃醋者，可以改用素食蠔油替代之。

4.不喜歡加工素食材料(甜不辣)點綴，也可以不加。

5.這是清爽的素菜...是否超卡哇伊啊 !!

慈楓

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