起司香薯餅






 
















 


福爾摩沙新竹小中心提供









































材　料

‧低筋麵粉50克
‧酥炸粉100克
‧黑、白芝麻（或是麵包粉），共100克
‧馬鈴薯4個
‧素火腿100克，切丁
‧香椿少許
‧液態鮮奶油2茶匙
‧起司片兩片，切成等分八小片
‧沙拉油適量



調味料
鹽1茶匙
糖1茶匙
五香粉1茶匙
玉桂粉1茶匙

作　法

1. 將香椿加入1茶匙沙拉油攪拌，並用小火熱炒一下。

2. 將馬鈴薯削皮，整顆蒸熟，趁熱搗成泥狀。

3. 將薯泥、素火腿丁、調味料混合，攪拌均勻後再加入鮮奶油拌勻。


 

4. 從薯泥糊逐一取出20公克。壓扁後包入1小片起司片，再然後搓成餅狀或圓球狀。(圖一)



(圖一)
 

5. 將低筋粉和酥炸粉加水後調勻。再加入熱油1大匙，混合成均勻的粉漿。將薯餅外層一一裹上粉漿，再沾上芝麻粒（或是麵包粉）。（圖二）



（圖二）
 

6. 熱鍋，將薯餅放入熱油中，先大火油炸，讓它凝固成形。然後再改用中小火炸。呈現金黃色澤後撈起。撈起前可再開大火逼出油份。(圖三)



(圖三)


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