健康上菜》涼拌美人腿－波羅蜜部落格

健康上菜》涼拌美人腿

【聯合報╱整理／記者魏忻忻‧攝影／記者蘇健忠】

2007.08.19 02:57 am

菜單設計／振興醫院營養師蘇素滿

示範廚師／振興醫院營養室廚師鍾如真

‧熱量／69kcal
‧醣類／5g
‧蛋白質／1g
‧脂肪／5g（1人份）

茭白筍又名腳白筍，看它優雅的線條，像不像是美人腿呢？中醫認為茭白筍味甘性寒、可清熱解毒、利尿、除煩渴。而茭白筍纖維含量豐富，吃了易有飽足感，現在正是茭白筍盛產的季節，用最簡單的烹調方式──清蒸，涼拌後食用，享用茭白筍的甘甜，又沒有負擔喔！

材料：茭白筍100g、沙拉醬少許（1人份）

步驟一：將茭白筍洗淨、剝好，放入電鍋清蒸。若家有烤箱，也可以用烤的，記得要包上鋁箔紙，以免茭白筍的水分流失。蒸或烤好後切滾刀塊。

步驟二：沙拉醬裝盤在一旁，視個人喜好沾用。也可以用醬油、胡椒鹽代替沙拉醬，其實什麼沾料都不加，原味就相當好吃了。

【2007/08/19 聯合報】

慈楓

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