波羅蜜的私房素菜(6)：蓋高尚的高麗菜嬰仔

材料：香菇5朵、白色蒟蒻酌量、紅蘿蔔1/3條、嫩高麗菜嬰仔5顆、小辣椒1小條。

調味料：小香油酌量、橄欖油1小匙、鹽酌量、烏醋少許。

備料：

1.請將紅蘿蔔，切成細條形狀待用

2.白色蒟蒻條(白色蒟蒻俗稱素腰花)切成小片待用

3.買香菇溼的那種(整包裝式取出五朵)直接切成薄片待用

4.嫩高麗菜嬰仔，用剝開、撕成小碎片、洗乾淨待用(避免破壞蔬菜纖維)

5.小辣椒切成小片段待用(不想太辣，請去籽)

作法：

1.請直接將上述1~5項備料直接入鍋加橄欖油清炒，並加少許水入鍋直到炒成青綠色表示微熟，然後加一小杯水再炒之。
2.然後將上述調味料(鹽、烏醋)加入，然後滴幾滴小香油，翻炒起鍋完成。

後記：

1.不喜歡吃辣者，小辣椒可不加。

2.如果認為菜色太單調，可以再加入(切小片)黑木耳幾朵陪襯之。

慈楓

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