波羅蜜的私房素菜(19)：東方美人腿入鏡好美

材料：香菇2朵、美白菇少許、蒟蒻條酌量、紅蘿蔔1/4條、筊白筍5枝。

調味料：小香油酌量、白胡椒鹽酌量、橄欖油1小匙、鹽酌量、烏醋酌量。

備料：

1.請將紅蘿蔔，切成半月形狀待用

2.透明蒟蒻切成小塊狀待用

3.(濕)香菇洗乾淨，切成薄片待用

4.筊白筍切成薄片待用

5.枸杞泡水一下撈起待用

作法：

1.請直接將上述1~5項備料直接入鍋加橄欖油清炒，並加水1杯至鍋底，然後拌炒約3~4分鐘(用中火)。
2.然後將上述調味料(鹽、白胡椒鹽、烏醋)放入鍋內勻炒一下，再滴幾滴小香油翻炒一下，起鍋完成。

後記：

1.任何菇類都可以替換之。

2.可以加少許黑木耳(切成細片)。

3.不喜歡吃醋者，可以改用素食蠔油替代之。

4.筊白筍又稱東方美人腿。

慈楓

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